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广东烧鹅

作者:2013级1班 赵采奕来源:本站原创发布时间:2018-11-23 10:25:20点击数:

 

俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的美味。瞧:北京的糖葫芦,西安的泡馍,内蒙古的羊肉串,云南的米线…… 可我却喜欢广东的烧鹅。
广东烧鹅虽说好吃,但做法却十分复杂,令人眼花缭乱。首先将鹅去毛洗净,再从鹅的尾部开一个小口子,小心翼翼地从小口子向鹅的肚子里灌进葱、姜、蒜以及大量的料酒。灌入料酒不只是为了提香,这也是烧鹅的卤汤,葱姜蒜也会使人开胃。灌料酒时,一点儿也不能洒出来,不然就会酿成大祸——放入火炉时,火一烧,会和酒精形成化学反应燃起火来,使烧鹅变得乌黑乌黑的。放入火炉,一定要烤满四小时,却又不能多于四小时。四小时后,取出来剁成小块,附上酸甜适中的蘸料,一份芳香四溢的烧鹅就大功告成了。
刚做好的烧鹅冒着腾腾热气,金黄而又松脆可口的鹅皮上裹了一层黄澄澄的油光。烧鹅的皮下脂肪肥而不腻,白花花且紧实的鹅肉爽滑鲜嫩。看着就让人垂涎三尺的烧鹅,品尝起来更是人间极品。
先咬一口脆脆的皮,再将肉蘸一下早已准备好的酱料,肉的鲜香交织着酱的甜美,一股浓浓的香味在嘴里弥漫开来。不一会儿,吃得只剩下了骨头了骨头可以吃吗?当然可以,骨头里的都是精髓,最醇的味道尽在骨头里。正是因为烧鹅做法复杂,用时较长,却又十分美味,所以每个广州人都对它情有独钟,每天晚上一些知名餐馆的烧鹅都是早早售空的!
广州烧鹅卖相好,味道佳,所以我也对它百吃不厌。一份看似简单的广州烧鹅,却让我品出了广东人做事的细致,生活的精致,品味的别致!
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